Antipasto misto tradizionale: tomino al verde, acciughe e bagnet, lingua in salsa, carne cruda battuta al coltello, vitello tonnato, insalata russa e l’antipasto del giorno
22€
Carne cruda di Fassona piemontese in 3 consistenze: battuta al coltello, all’albese e in cubo, salsa al tuorlo d’uovo, indivia riccia, fiori e citronette
15€
Vitello tonnato della tradizione. Girello di fassona piemontese cotto a bassa temperatura con antica salsa tonnata
15€
Lingua di vitello, bagnet rosso e ravanello agrodolce
15€
“Ris, Coj e anciue”: tarte tatin di cavolo, riso e salsa di acciughe
14€
Asparago grigliato, hummus di ceci e asparagi, aglio nero, pecorino piemontese, tuorlo d’uovo
15€V
Tortino di alici, scarola, Bra tenero, scarola liquida, olive e limone
16€
Ravioli * del plin alla vecchia maniera nel tovagliolo o conditi con burro e salvia
16€
Tajarin ai 40 tuorli tagliati a mano con ragù di salsiccia
15€
Spaghetti * freschi tagliati a mano, polpo alla Luciana speziata
16€
Gnocchi * di patate rosse , pesto di erbe spontanee e aglio orsino, ricotta di capra mantecata
15€ V
Tradizionale Brasato al Barbaresco con vellutata di patate e verdure spadellate
18€
Ratatouille di verdure di stagione cotte al forno con crema di burrata al basilico, caviale di olive taggiasche e briciole di pane tostato
15€V
Coscia di faraona alla cacciatora, cubo di polenta gratinata, carote
18€
Coniglio della Domenica della Nonna Gemma: coniglio nostrano cotto nell’Arneis, taccole ripassate
18€
Merluzzo in pastella, crema di fave alla paprika, aioli selvatica, agretti
18€
Selezione di sei formaggi tipici e non
15€ V
Bunet
7€ V
Panna cotta con caramello
7€
Creme brulée al caffè, gelato al mascarpone
8€ V
Cheesecake fragole e rabarbaro
8€ V
I nostri gelati e sorbetti al cucchiaio
6€ V
Servizio, pane fatto in casa e grissini
3€
Robiola di Roccaverano DOP (latte caprino, pasta molle)
Robiola di Murazzano DOP (Latte ovino; pasta dura)
Raschera d'Alpeggio (latte vaccino, pasta dura)
Testun di capra (latte caprino, pasta dura)
Sola di capra (latte di capra, pasta dura, stagionato)
Toma del làit brusch (latte vaccino, pasta dura)
Isola di Palanfrè (latte vaccino, pasta semidura)
Murianengo (latte vaccino, pasta dura, stagionato 3 anni)
Toma al malto d'orzo e whiskey (latte vaccino, pasta dura)
Saret di Palanfrè (blu, latte vaccino pasta molle)
Blu di Pecora (latte ovino, pasta molle)
Blu di capra (latte caprino, pasta semidura)
Blu ai mirtilli (latte vaccino, pasta molle)
Gorgonzola naturale (latte vaccino, pasta semidura)
Pecorino sardo (latte ovino, pasta dura)
Coperto
2€