M Carne cruda di fassone piemontese in 3 consistenze: battuta al coltello, all’albese e in cubo, salsa al tuorlo d’uovo, indivia riccia, fiori e vinaigrette al limone

13€

M Vitello tonnato della tradizione (Girello di fassona piemontese cotto a bassa temperatura con antica salsa tonnata)

13€

Tonno di coniglio nostrano, agretti e polvere di olive taggiasche

13€

Insalata Bergera: songino, robiola di Roccaverano, nocciole, sedano, pane tostato e vinaigrette al miele

12€ V

Carciofo cotto a bassa temperatura, crema di patate e aglio nero

13€ V

Spiedini di polpo e cipolline borettane con pappa al pomodoro

16€

Fiocco di Culatello, stracciatella del “Caseificio Pepe 1924”

12€

M Tradizionale Brasato al Barbaresco con vellutata di patate e verdure spadellate

16€

Ratatouille di verdure di stagione cotte al forno con crema di burrata al basilico, caviale di olive taggiasche e briciole di pane tostato

14€V

Agnello alla Re Sole con il suo contorno

16€

Filetto di Nasello del Mediterraneo scottato, pastinaca speziata e salsa olandese

18€

Tagliere di sei formaggi tipici di Borgo Affinatori (AT)

14€ V

Bunet

6€ V

Panna cotta con caramello

6€ V

Frolla, mousse di seirass, grano soffiato, canditi e salsa agli agrumi

7€ V

Paris Brest con crema al mascarpone e frutti rossi

7€ V

I nostri gelati e sorbetti

6€ V