Antipasto misto tradizionale: tomino al verde, acciughe e bagnet, tonno di galletto, “antipasto” di zucchine trombetta, carne cruda battuta al coltello, vitello tonnato, l’antipasto del giorno
22€
Carne cruda di Fassona piemontese in 3 consistenze: battuta al coltello, all’albese e in cubo, salsa al tuorlo d’uovo, indivia riccia, fiori e citronette
15€
Vitello tonnato della tradizione. Girello di fassona piemontese cotto a bassa temperatura con antica salsa tonnata
15€
Tonno di galletto, “antipasto” di zucchine trombetta, olive taggiasche
15€
Insalata bergera: insalata verde, robiola di Langa ai tre latti, nocciole, sedano, crostini di pane, vinagrette al miele
13€V
Bao di bollito, bagnet rosso, melanzane a filetti
16€
La mia insalata russa: crema di piselli e patate, tonno fresco sott’olio, verdure agrodolci, maionese fatta in casa
16€
Come una bruschetta: pomodori, crema all’aglio bianco e nero, acqua di pomodoro, olio al basilico, pane tostato
13€V
Ravioli * del plin alla vecchia maniera nel tovagliolo o conditi con burro e salvia
16€
Tajarin ai 40 tuorli tagliati a mano con ragù di salsiccia
15€
Spaghetti * freschi tagliati a mano, frutti di mare e zafferano
16€
Gnocchi * di patate e Parmigiano, verdure croccanti, burro alle erbe aromatiche, Seirass mantecato al limone
15€ V
Tradizionale Brasato al Barbaresco con vellutata di patate e verdure spadellate
18€
Ratatouille di verdure di stagione cotte al forno con crema di burrata al basilico, caviale di olive taggiasche e briciole di pane tostato
15€V
Lingua di vitello scottata, salsa di peperoni agrodolci, friggitelli
18€
Coniglio della Domenica della Nonna Gemma: coniglio nostrano cotto nell’Arneis, fagiolini al limone
18€
Baccalà tra Liguria e Piemonte: brandacujun e baccalà in olio cottura, estratto acidulo di prezzemolo, cipolla di tropea bruciata, olive disidratate
18€
Selezione di sei formaggi tipici e non
15€V
Bunet
7€V
Panna cotta con caramello
7€
Crumble di pesche, cacao, amaretti, gelato alla mandorla
8€V
Piña colada: cremoso di cioccolato bianco, composta di ananas, terra di cocco, salsa al rum, sorbetto al lime
8€
I nostri gelati e sorbetti al cucchiaio
6€V
Servizio, pane fatto in casa e grissini
3€
Robiola di Roccaverano DOP (latte caprino, pasta molle)
Robiola di Murazzano DOP (Latte ovino; pasta dura)
Raschera d'Alpeggio (latte vaccino, pasta dura)
Testun di capra (latte caprino, pasta dura)
Sola di capra (latte di capra, pasta dura, stagionato)
Toma del làit brusch (latte vaccino, pasta dura)
Isola di Palanfrè (latte vaccino, pasta semidura)
Murianengo (latte vaccino, pasta dura, stagionato 3 anni)
Toma al malto d'orzo e whiskey (latte vaccino, pasta dura)
Saret di Palanfrè (blu, latte vaccino pasta molle)
Blu di Pecora (latte ovino, pasta molle)
Blu di capra (latte caprino, pasta semidura)
Blu ai mirtilli (latte vaccino, pasta molle)
Gorgonzola naturale (latte vaccino, pasta semidura)
Pecorino sardo (latte ovino, pasta dura)
Coperto
2€