M Carne cruda di fassone piemontese in 3 consistenze: battuta al coltello, all’albese e in cubo, salsa al tuorlo d’uovo, indivia riccia, fiori e vinaigrette al limone

12€

M Vitello tonnato della tradizione (Girello di fassona piemontese cotto a bassa temperatura con antica salsa tonnata)

12€

Insalata Bergera: songino, robiola di Roccaverano, nocciole, sedano, pane tostato e vinaigrette al miele

10€ V

Lingua di vitello, bagnet russ, sedano rapa

12€ V

Brandacujun, spinacino novello, cipolla rossa e ravanello marinati, polvere di taggiasche e pinoli

14€

Uovo cotto a 62°, fonduta di Fontina d’Aosta, topinambur

12€

Fiocco di Culatello, stracciatella del “Caseificio Pepe 1924"

10€

M Tradizionale Brasato al Barbaresco con vellutata di patate e verdure spadellate

15€

Ratatouille di verdure di stagione cotte al forno con crema di burrata al basilico, caviale di olive taggiasche e briciole di pane tostato

13€V

Guancia di maialino all’Arneis, belga arrosto, prugne caramellate

15€

Petto d’anatra, porri di Cervere, patè di fegatini, riduzione di Barbera

16€

Tagliere di sei formaggi tipici di Borgo Affinatori (AT)

12€ V

Bunet

6€ V

Panna cotta con caramello

6€ V

Strudel di mele e noci con salsa alla vaniglia

6€ V

Creme brulè al caffè

6€ V

I nostri gelati e sorbetti

5€V