M Carne cruda di fassone piemontese in 3 consistenze: battuta al coltello, all’albese e in cubo, salsa al tuorlo d’uovo, indivia riccia, fiori e vinaigrette al limone

12€

M Vitello tonnato della tradizione (Girello di fassona piemontese cotto a bassa temperatura con antica salsa tonnata)

12€

Insalata Bergera: songino, robiola di Roccaverano, nocciole, sedano, pane tostato e vinaigrette al miele

10€ V

Come un peperone ripieno: peperone di Cuneo arrosto, Tonno fresco sott’olio, salsa di acciughe e polvere di capperi

14€ V

Cotechino nostrano, purea di zucca, Sancrau, e lenticchie croccanti

12€

Uovo cotto a 62°, fonduta di Fontina d’Aosta, cardi Gobbi di Nizza Monferrato

12€V

Fiocco di Culatello, stracciatella del “Caseificio Pepe 1924"

10€

M Tradizionale Brasato al Barbaresco con vellutata di patate e verdure spadellate

15€

Ratatouille di verdure di stagione cotte al forno con crema di burrata al basilico, caviale di olive taggiasche e briciole di pane tostato

13€V

Quaglia “alla Babi”, quaglia cotta in padella, il suo fondo, composta di mele e pepe, castagne e spinaci ripassati

15€

Baccalà al verde, polenta croccante

15€

Tagliere di sei formaggi tipici di Borgo Affinatori (AT)

12€ V

Bunet

6€ V

Panna cotta con caramello

6€ V

Semifreddo al marron glacè, salsa di cachi e meringhe

7€ V

Pere martin sec cotte nel Moscato d’Asti, gelato alla crema

6€ V

I nostri gelati e sorbetti

5€V