Carne cruda di fassone piemontese in 3 consistenze: battuta al coltello, all’albese e in cubo, salsa al tuorlo d’uovo, indivia riccia, fiori e vinaigrette al limone con Tartufo bianco
50€
Uovo cotto a 62°, fonduta di Fontina d’Aosta e Tartufo Bianco
50€ V
Carne cruda di fassone piemontese in 3 consistenze: battuta al coltello, all’albese e in cubo, salsa al tuorlo d’uovo, indivia riccia, fiori e vinaigrette al limone con Tartufo bianco d’Alba
40€
Uovo cotto a 62°, fonduta di Fontina d’Aosta e Tartufo bianco d’Alba
35€ V
Tajarin ai 40 tuorli tagliati a mano con burro salato e Tartufo bianco d’Alba
40€ V
Gnocchi di patate, Castelmagno d’alpeggio e Tartufo bianco d’Alba
40€ V
Quaglia al babi: quaglia disossata e cotta in padella, il suo fondo, patè di fegatini, scarola ripassata con pinoli e uvetta e Tartufo bianco d’Alba
45€
Tagliere di sei formaggi tipici e non, e Tartufo bianco d’Alba
35€ V
Uovo al padellino e Tartufo bianco d’Alba
30€ V
Panna cotta con caramello e Tartufo Bianco d’Alba
15€
Il nostro gelato alla crema e Tartufo Bianco d’Alba
15€ V