Carne cruda di fassone piemontese in 3 consistenze: battuta al coltello, all’albese e in cubo, salsa al tuorlo d’uovo, indivia riccia, fiori e vinaigrette al limone con Tartufo bianco
50€
Uovo cotto a 62°, fonduta di Fontina d’Aosta e Tartufo Bianco
50€ V
Carne cruda : 3 textures of raw veal meat: knife chopped, albese way and in a cube, egg yolk’s sauce, curly endive, flowers, lemon vinaigrette with Alba White Truffle
60€
Uovo cotto a 62°, fonduta di Fontina d’Aosta e Tartufo Bianco
55€ V
Ravioli del plin ripieni di fonduta di Fontina d’Aosta e Tartufo Bianco
60€ V
Tajarin ai 40 tuorli tagliati a mano con burro salato e Tartufo Bianco
60€ V
Gnocchi di patate, Castelmagno d’alpeggio e Tartufo Bianco
60€ V
Faraona disossata ripiena di fegatini, porri di Cervere e crema di sedano rapa
60€ V
Tagliere di sei formaggi tipici e non, e Tartufo Bianco
55€ V
Uovo al padellino e Tartufo bianco
50€ V
Panna cotta con caramello e Tartufo Bianco
20€
Il nostro gelato alla crema e Tartufo Bianco
20€ V